Interviewführung:  
Thomas Winter (Küchenchef)

Beschreiben Sie Ihren Betrieb:
Das Vielanker Brauhaus ist eine traditionsreiche Hausbrauerei, Hotel und Restaurant im Dorf Vielank, welches idyllisch zwischen Wiesen und Wäldern liegt. Es bietet eine traditionelle, regionale Küche, welche sich durch vegetarische, vegane und glutenfreie Gerichte auszeichnet.

Wie lautet Ihre Gastgeber-Philosophie in Kürze?
Authentisch, aufmerksam, ehrlich. Wir wollen, dass unsere Gäste nicht nur satt, sondern glücklich nach Hause gehen. Bei uns steht das regionale Genusserlebnis im Mittelpunkt und das gerne auch mal mit einem Augenzwinkern serviert.

Wie viele Gäste bewirten Sie durchschnittlich?
In der Sommersaison bewirten wir täglich zwischen 150 und 400 Gäste. Im Innenbereich haben wir rund 120 Plätze, draußen im Biergarten sogar bis zu 200. Es gibt außerdem einen Festsaal für bis zu 200 Personen und einen Gewölbekeller als Veranstaltungsraum für ca. 40 Gäste. Das Publikum ist bunt gemischt: Ausflugsgäste, Stammkunden, Touristen, Bierliebhaber und Genießer.

Wie sieht Ihr sonstiges Speisen- und Getränke-Angebot aus?
Unsere Speisekarte kombiniert Brauhausklassiker mit kreativen Highlights. Besonders beliebt: unsere ofenfrischen Rippchen, premium Steaks aus der Region und aller Welt, Flammkuchen und bodenständige Hausmannskost. Dazu gibt’s natürlich unser Vielanker Bier von frischem Hellen bis hin zum aromatischen Stout, saisonal wechselnd und immer aus eigener Produktion.

Wie sieht die Umsetzung der Kampagne „Matjes around the World“ in Ihrem Betrieb aus?
Wir haben verschiedene Matjes-Variationen auf einer Sonderkarte inszeniert. Unser kreatives Küchenteam, wird unser Speiseangebot in den kommenden Wochen, immer wieder durch tolle Ideen für Matjesgerichte mit Einflüssen aus aller Welt ergänzen. So wird die Aktion lebendig gehalten und lädt unsere Gäste immer wieder aufs Neue zum Probieren ein.

Warum fiel die Entscheidung auf Friesenkrone? Was schätzen Sie besonders an Friesenkrone Fischfeinkostprodukten?  
Friesenkrone steht für Qualität, Verlässlichkeit und kreative Impulse. Die Matjes-Produkte haben eine hervorragende Textur und einen tollen Geschmack, sie sind vielseitig einsetzbar und inspirieren zu modernen Interpretationen.

Woher beziehen Sie die Ware?
Wir beziehen unsere Ware von Transgourmet.

Welche Matjes-Aktion würden Sie sich selbst mal wünschen?
Wir würden gerne die großartigen Matjesprodukte von Friesenkrone mit traditioneller Mecklenburgischer Küche kombinieren.