Interviewführung:
Dirk Baumbach (Küchenleitung / Landesbeauftragter der EuroToques Thüringen)

Beschreiben Sie Ihren Betrieb:
Das Hotel bietet für seine Übernachtungsgäste im Herzen des Rennsteigs eine täglich frische Karte mit regionalen Zutaten.

Wie lautet Ihre Gastgeber-Philosophie in Kürze?
Der Gast steht natürlich im Mittelpunkt unseres Handelns. Er soll sich aufgehoben und wohl fühlen. Wir möchten unsere Gäste gerne wieder begrüßen dürfen.

Wie viele Gäste bewirten Sie durchschnittlich?
Im Regelbetrieb werden rund 60 Tellergericht pro Tag angerichtet.

Wie sieht Ihr sonstiges Speisen- und Getränke-Angebot aus?
Schwerpunkt bildet die deutsche Küche mit regional Thüringer Einfluss. Wir möchten möglichst regionale Zutaten verwenden.

Wie sieht die Umsetzung der Kampagne „Matjes around the World“ in Ihrem Betrieb aus?
Seit dem 16.6. kommt der Matjes in Verbindung mit Spargel auf die Speisekarte. Aber auch im Frühstücksbuffet finden Produkte von Friesenkrone Einzug wie zum Beispiel die tollen Küstenbullar.

Warum fiel die Entscheidung auf Friesenkrone? Was schätzen Sie besonders an Friesenkrone Fischfeinkostprodukten?
Wir haben mit der Qualität von Friesenkrone über die Jahre Beste Erfahrungen gesammelt und unsere Gäste waren immer zufrieden und voller Lob für die Produkte.

Woher beziehen Sie die Ware?
Unsere Produkte kommen, neben ansässigen regionalen Lieferanten für Fleisch und Gemüse, hauptsächlich über den Service Bund Flach in Frielendorf.