Genussveranstaltung der rauchigen Art in Darmstadt: Rund 50 Gäste probieren torfige Whiskys, süffige Biere, Gerichte aus dem Smoker und vom Grill – außerdem Matjes-Tacos mit zitronigem Spritz.

Thilo Hanke ist nicht nur leidenschaftlicher Gastgeber im Braustübl Brauereihof Darmstadt, er lässt sich für seine Gäste auch Unerwartetes einfallen. Der Präsident der EuroToques-Vereinigung Deutschland veranstaltet jedes Jahr für geladenen Gäste die beliebte Peaty Party. Der Hit in diesem Jahr war neben vielen anderen Genüssen ein sommerliches Rezept mit Friesenkrone Seidenmatjes.

Denn für seine Gäste – überwiegend Stammpublikum – findet der umtriebige Küchenchef, der auf über 30 Jahre in der Gastronomie und 13 Jahre Selbständigkeit zurückblicken kann, gerne etwas kulinarisch Neues. Neben frischer deutscher Küche mit jungem Twist und frisch gebrautem Gerstensaft aus der Darmstädter Brauerei gibt‘s Livemusik, Brauereifeste, Bier-, Whisky- und Obstbrandtastings, traditionelle Bieranstiche, Tagungen sowie Firmen- und Familienfeiern. „Wir kochen zum Bier, vom Bier und für Bier“, wie der Küchenchef mit einem Augenzwinkern betont. „Gerstenmalz, Hopfen und Bierwürze werden schon mal mitverarbeitet und natürlich sollen die Speisen zum Brauereibier passen.“

Das Braustübl ist die größte Gaststätte in Darmstadt mit 250 Sitzplätzen drinnen und 70 Sitzplätze draußen. Außerdem bewirtschaftet Hanke mit seinem rund 30-köpfigen Team – nahezu alle festangestellt, wie Hanke betont – nach Bedarf zwei Säle im Brauereigebäude. An sechs Tagen in der Woche ist geöffnet, zwischen 300 und 400 Essen gehen jeden Tag über die Theke.