Interviewführung:  
Marc Thron (Küchenleitung/Mitglied EuroToques)

Beschreiben Sie Ihren Betrieb:
Unsere Küche richtet sich regional, frisch und modern aus. Dazu gehört ein offenes Küchenkonzept und die Gerichte sind frei nach dem Motto „sharing is caring“ zum Teilen und möglichst viel Probieren da. Zusätzlich zum Innenbereich bieten wir auch eine Terrasse an, die zum Verweilen einlädt.  

Wie lautet Ihre Gastgeber-Philosophie in Kürze?
Wichtig sind die Grundsätze der EuroToques wie der Respekt vor Tier, Mensch und den Lebensmitteln. Wir unterstützen von ganzen Herzen die Jugendarbeit und -ausbildung. Wir möchten unseren Gästen in moderner Umgebung tägliche frische Gerichte mit regionalen Zutaten servieren.

Wie viele Gäste bewirten Sie durchschnittlich?
Wir bereiten täglich rund 60 frische Essen zu. Hinzu kommen dann noch Tagungen oder Events von Firmen oder Privatpersonen.

Wie sieht Ihr sonstiges Speisen- und Getränke-Angebot aus? 

Wir präsentieren als Schwerpunkt deutsche Küche mit hessischen klassischen Spezialitäten und mischen diese aber auch gerne mit modernen Komponenten.

Wie sieht die Umsetzung der Kampagne „Matjes around the World“ in Ihrem Betrieb aus?
Unser Aktionsgericht wird ab dem 16.06. auf der Speisekarte dargestellt und ebenfalls im Frontcooking zubereitet.

Warum fiel die Entscheidung auf Friesenkrone? Was schätzen Sie besonders an Friesenkrone Fischfeinkostprodukten?  
Friesenkrone hat schon immer eine hervorragende Qualität. Auf der Veranstaltung im Hessenpark in Neu-Anspach hat mich der Seiden Matjes mit Rauchnote total überzeugt an der Kampagne teilzunehmen.

Woher beziehen Sie die Ware?
Unser Hauptlieferant ist Fa. Service Bund Flach in Büttelborn.