Matjes-Held: Weingut Knyphausen
Wer steckt hinter dem Restaurant?
Daniel Nöller ist Küchenleiter des 1818 Gutsrestaurants und der Weinbar im Weingut Knyphausen in Eltville / Erbach.
Über das Restaurant
Saisonales Gemüse und regionale Produkte stehen im Mittelpunkt der Küche. Rheingau Klassiker und gutbürgerliche Küche werden hier modern interpretiert. Wer möchte, bekommt on Top hochwertiges Fleisch oder Fisch.
Matjes around the world Das Rezept zur Aktion
Daniel Nöller serviert im Rahmen von "Matjes around the world" geräucherten Seidenmatjes auf grüner Kräuter-Ponzu-Emulsion mit Buttermilch-Riesling-Schaum, Erbsenkresse, Kressöl und eingelegten Rieslingtrauben.