Interviewführung:
Frank Pefestorff (Küchenleitung)

Beschreiben Sie Ihren Betrieb:
Unsere Küche kümmert sich um die Verpflegung der Bewohner, der Wohngruppen, der Patienten der Kurzzeitpflege sowie um die Cafeteria. Zusätzlich bieten wir ein Cateringservice für diverse Events an.

Wie lautet Ihre Gastgeber-Philosophie in Kürze?
Wir achten darauf, hochwertig und frisch zu kochen und den Kontakt zu unseren Kunden stets zu pflegen. Wir arbeiten nach dem Motto: Es geht nicht darum dem Leben mehr Tage zu geben, sondern dem Tage mehr Leben.

Wie viele Gäste bewirten Sie durchschnittlich?
Wir richtigen ca. 180 Essen pro Tag an, welche auf die Pflegeeinrichtung, die Wohnheime sowie auf die Cafeteria aufgeteilt sind.

Wie sieht Ihr sonstiges Speisen- und Getränke-Angebot aus?
Wir bieten ein ganz unterschiedliches Speisenangebot an und schauen, was den Patienten schmeckt. Zusätzlich bieten wir in der Cafeteria Aktionswochen an, wie die Matjeswoche oder eine Schnitzelwoche.

Wie sieht die Umsetzung der Kampagne „Matjes around the World“ in Ihrem Betrieb aus?
Wir haben eine Matjeswoche veranstaltet, bei der wir zum Beispiel das Rezept „Matjes türkischer Art“ etwas abgewandelt haben und den Kunden serviert haben. Die nächsten Tage gab es dann den marinierten Matjes mit Feigen-Senf-Sauce, grüne Bohnen, Kartoffeln und Sambal Olek oder zum Beispiel den Matjes mariniert mit Linsen-Quinoa-Salat, Knoblauchspinat und Kürbiskernöl.

Welche Gästereaktionen erhalten Sie auf das Angebot?
Die Matjeswoche kam sehr gut bei den Kunden an, da sie diese Geschmacksvielfalt so noch nicht kannten. Daher kamen sie teilweise die komplette Woche, um zu erkunden, wie das nächste Gericht schmecken wird.

Warum fiel die Entscheidung auf Friesenkrone? Was schätzen Sie besonders an Friesenkrone Fischfeinkostprodukten?
Die Produkte sind super lecker und auch hochwertig. Wir sind durch Zufall auf die Aktion gekommen, da diese auch gerade bei unserem Lieferanten beworben wurde.

Woher beziehen Sie die Ware?
Wir beziehen die Ware bei unterschiedlichen Händlern wie zum Beispiel Transgourmet oder EGV Unna.