Interviewführung:
Andreas Schreiner (Küchenleitung und Mitglied der EuroToques)

Beschreiben Sie Ihren Betrieb:
Das Hotel mit Restaurant bietet einen schönen Ausblick von der Terrasse auf die Ruhr und verwöhnt mit rund 20 Mitarbeitern seine Gäste, inkl. Biergarten  

Wie lautet Ihre Gastgeber-Philosophie in Kürze?
Natürlich ist der Gast Mittelpunkt von all unserem Tun. Er soll einen schönen Aufenthalt bei uns genießen und gerne wieder kommen. Hierzu bieten wir in unserer deutschen Küche abwechslungsreiche Gerichte mit regionalen Zutaten und verschiedene Events wie zum Beispiel unsere Küchenparty an

Wie viele Gäste bewirten Sie durchschnittlich?
Die Auslastung ist sehr unterschiedlich, aber wir bewirten täglich rund 100 Gäste

Wie sieht Ihr sonstiges Speisen- und Getränke-Angebot aus?
Wir bieten unseren Gästen regelmäßig wechselnde Gerichte von Fisch über Ente bis hin zum Hirschrücken an. Jeder Gast sollte etwas finden und auf seien Geschmack kommen

Wie sieht die Umsetzung der Kampagne „Matjes around the World“ in Ihrem Betrieb aus?
Direkt im Eingang haben wir eine mannsgroße Tafel mit dem Spezialangebot aufgebaut. Zusätzlich ist das Matjes Gericht auf der Speisekarte. In Kooperation mit Friesenkrone haben wir für unsere Gäste eine Rezeptkarte drucken lassen, sodass unsere Gäste das Gericht auch nachkochen können

Welche Gäste-Reaktion bekommen Sie auf das spezielle Angebot?
Alle Gäste waren von dem Geschmack begeistert. Besonders wurde die milde des Matjes gelobt

Warum fiel die Entscheidung auf Friesenkrone? Was schätzen Sie besonders an Friesenkrone Fischfeinkostprodukten?  
Über viele Jahre gibt es nun positive Rückmeldungen der Gäste zu den Produkten der Friesenkrone. Und deshalb kommt der Hering und Matjes immer wieder auf unserer Speisekarte. 

Woher beziehen Sie die Ware?
Unsere Hauptlieferanten sind Chefs Culinar und die Firma Niggemann in Bochum.

Welche Matjes-Aktion würden Sie sich wünschen oder haben Sie mit Matjes schon einmal selbst etwas Ungewöhnliches ausprobiert?
Im Juli oder August möchten wir uns noch einmal in die unbekannte Welt begeben und das Matjestatar aus dem Folder „Matjes trifft Orient“ ausprobieren. Wir sind gespannt.