Interviewführung:
Axel Horn (Inhaber, Mitglied der EuroToques und Maitre Rotisseurs)

Beschreiben Sie Ihren Betrieb:
Die Burg Gleiberg im Herzen von Hessen beherbergt das gehobene Restaurant mit z.B. seinem großen Rittersaal für bis zu 400 Gäste und eigenem Standesamt. Die rund 30 Mitarbeiter und 9 Auszubildenen (zum Teil aus Vietnam) verbinden hier Gastronomie, Events und Kultur zu unvergesslichen Ereignissen für ihre Gäste. 

Wie lautet Ihre Gastgeber-Philosophie in Kürze?
Unvergessliche Stunden für unsere Gäste mit Kultur und kulinarischen Genüssen in historischer Umgebung.

Wie viele Gäste bewirten Sie durchschnittlich?
Wir bieten in der Albertus Klause mit Biergarten rund 200 Sitzplätze in der Nassauer Stube und im großen Rittersaal können bis zu 400 Personen Platz finden. Für Hochzeiten, Familien- und Firmenfeiern sowie anderen Festlichkeiten haben wir ausreichend Platz für einmalige Events.

Wie sieht Ihr sonstiges Speisen- und Getränke-Angebot aus?
Unsere Küche bietet von schlichten Gerichten im Biergarten bis zum Mehrgänge Menü eine große Vielzahl an Gerichten. Wichtig sind uns hervorragende Zutaten mit regionalen zu kombinieren, um unseren Gästen eine hohe Qualität an Genuss und Geschmack zu bieten.

Wie sieht die Umsetzung der Kampagne „Matjes around the World“ in Ihrem Betrieb aus?
Wir haben 2 Varianten kreiert. Einmal den „Matjes trifft Bergkäse“ überbacken auf Kartoffel / Karotte / milden Chili – Brunoise. Und das „Friesenkrone Schlemmerfilet“ mit Apfel / Karotten Kruste. Angereicht mit Pesto vom Karottengrün, gerösteten Kartoffeln und Blumenkohl.

Warum fiel die Entscheidung auf Friesenkrone? Was schätzen Sie besonders an Friesenkrone Fischfeinkostprodukten?  
Als Mitglied der EuroToques war ich sofort bereit an der Kampagne teilzunehmen. Wir haben mit der gleichbleibend hohen Qualität der Friesenkrone Produkte schon immer sehr gute Erfahrungen gesammelt und unsere Gäste waren auch immer sehr zufrieden. Somit war unsere Unterstützung keine Frage.

Woher beziehen Sie die Ware?
Wir beziehen unsere Ware hauptsächlich von Enders oder der SB Union.