Interviewführung:
Michael Haupt, Geschäftsführer und Vize Präsident der EuroToques

Beschreiben Sie Ihren Betrieb:
Das Casino in der Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung (Deichmanns Aue 29, 53179 Bonn) wird von der A&Z Foodmanufaktur GmbH mit einem 6-köpfigen Team bewirtschaftet. Es gibt hier klare Vorgaben für Bio Produkte und Nachhaltigkeit. Die AZ Foodmanufaktur ist nach DGE Zertifiziert (in Form durch gesundes Essen, mehr Bewegung und nachhaltige Verpflegung).

Wie lautet Ihre Gastgeber-Philosophie in Kürze?
„Natürlich genießen und bewusst entscheiden“ drücken unseren Spirit aus.

Wie viele Gäste bewirten Sie durchschnittlich?
Die Gästeanzahl ist seit der Einführung des Homeoffice sehr schwankend, insbesondere am Montag und Freitag hat sich die Besucherzahl deutlich verringert. Im Schnitt werden pro Tag rund 220 Tellergericht serviert.

Wie sieht Ihr sonstiges Speisen- und Getränke-Angebot aus?
Es gibt ebenfalls vegane und vegetarische Speiseangebote, der Gast kann in der Regel täglich zwischen 3 frischen Gerichten wählen. Eine Salat-, eine Dessertbar und ein Aromapoint zum Würzen und peppen runden das Speiseangebot ab. Alkoholfreie Getränke werden in reichhaltiger Auswahl angeboten.

Wie sieht die Umsetzung der Kampagne „Matjes around the World“ in Ihrem Betrieb aus?
Wir haben uns entschieden an der Kampagne teilzunehmen und das in Form von einem Frontcooking darzustellen, soweit dass in unserem Casino möglich ist. Das Gericht wurde mit 14 Tage Vorlauf als Feinschmecker Tag angekündigt. Und auch unserer LED-Wand im Eingangsbereich dargestellt.

Warum fiel die Entscheidung auf Friesenkrone? Was schätzen Sie besonders an Friesenkrone Fischfeinkostprodukten?  
Wir pflegen seit vielen Jahren eine sehr ausgeprägte partnerschaftliche Beziehung. Über die lange Zeit haben wir die Produkte der Friesenkrone sehr zu schätzen gelernt. Nicht nur wegen der gleichbleibenden hohen Güte, sondern auch wegen der Firmen Philosophie von Friesenkrone wie Transparenz, Nachhaltigkeit und Ehrlichkeit. Hier begegnen wir uns tatsächlich auf Augenhöhe auf einem sehr hohen Niveau.

Woher beziehen Sie die Ware?
Aktuell beziehen wir unsere Ware vom Handelshof.